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不负此行来桂林不可错过的恭城油茶
发布时间: 2019-08-13 来源:阿诚 点击次数:
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不负此行来桂林不可错过的恭城油茶

  制作一碗油茶的精髓在于其中的一道工序——打。所以当地都称“打油茶”。油茶的主材料是老红茶叶,把茶叶用开水浸泡后放入锅中加油翻炒,把茶叶的多余的水分“逼”出来。把炒干的茶叶倒入油茶锅中,搭配上驱寒湿的生姜,可以消毒的蒜瓣,富含能量的花生米,用油茶槌连续捶打,直到茶叶捣糊为止,所以才称之为打油茶。

  关于他的传说也有着许多。坊间传闻有一年乾隆皇帝下江南,可能是因为路途上一直在奔波辛劳,并且对南方气候的不适应,导致乾隆皇帝茶饭不思,见食生厌。御厨们对此束手无策,恐慌不已。就在这时,一位桂林恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶可以提神,就赶紧制工具,做出了一碗恭城油茶奉上御前,乾隆喝后顿时口舌生津,胃口大开。于是乾隆皇帝御赐恭城油茶为爽神汤。

  喝油茶也是有讲究的,喝下午茶都要配上糕点,跟油茶最搭配的莫过于艾叶粑粑。

  倒上一碗香喷喷的油茶,撒入葱花、香菜末,按个人的爱好添加用小碟装好的米花、脆果、酥花生、炒米,这是真正的油茶,涩中带辣,油而不腻。